Факты фальсификации были установлены экспертами испытательной лаборатории.
Специалисты Орловской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» установили факты фальсификации сливочного масла. Информация об этом появилась на официальном сайте учреждения. Сообщается, что в химико-токсикологический отдел испытательной лаборатории с начала текущего месяца поступило 90 проб продукции растительного и животного происхождения, а также объектов окружающей среды. Были проведены соответствующие исследования по разным показателям. В результате три пробы проверку не выдержали – в них было выявлено несоответствие по показателю «жирно-кислотный состав».
«Нужно отметить, что жировой состав относится к числу важнейших составляющих биологической ценности молочной продукции, – сообщает лаборатория. – Из всех природных жиров молочный жир по химическому составу является самым сложным и уникальным. На 98-99 процентов он представляет собой нейтральный жир в виде простых липидов – глицеридов».
Поясним, что исследования на жирно-кислотный состав представляют собой извлечение жира из продукта и его анализ с последующим расчетом на процентное содержание в продукте жирных кислот. Как пояснили эксперты, ЖКС относят к критериям для обнаружения фальсификации молочной продукции растительными маслами, главным образом потому, что молочный жир характеризуется короткоцепочечными жирными кислотами, тогда как растительные масла имеют жирные кислоты в основном средне- и длинноцепочечные.
Ранее Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям сообщало, что в текущем году в ходе мониторинга системы «Меркурий» выявлено 979 нарушений при оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД). Из них 670 нарушений были допущены уполномоченными лицами, 251 – ветеринарными врачами и 58 – аттестованными специалистами. Одним из основных видов нарушений стало «производство продукции из нелогичного объема сырья», что нарушает прослеживаемость продукции «от поля до прилавка».
ИА «Орелград»
